图为准备下锅炸丸子。图片来源：兰州日报

　　春节的脚步一天天越来越近，家家户户都在为春节忙碌。打扫卫生、做蒸肉、炸油果。街头巷尾买春联灯笼的、商场里忙着购置年货的……整个城市，“年”的气氛越来越浓。在这些忙碌的准备中，很多老兰州人都忘不了那些传统的味道，自己动手蒸糟肉、炸丸子。做过年的食物。很多老兰州人总有一句说辞，还是自己动手做的吃起来最香，而很多年轻人也感叹，这些家里做的传统食物中蕴含着浓浓的亲情与爱，让自己格外喜爱。

　　我也是这些年轻人中的一个。不管外面的饭菜多么可口，但是总觉得还是自家的年菜最好吃，而说到我家的年菜就不得不说说我家的大厨——我的爸爸。传承老手艺，再加上自己的钻研，爸爸做的糟肉、丸子等传统年菜在整个家族乃至朋友圈里都是非常有名的。每一日，奔波在外采访他人，周日正赶上爸爸在家炸丸子，从爸爸十几岁到如今60岁，这道年菜做了有40多年。而我今天的采访对象也是首次放到了自己家，采访了自己的父母。

　　我的奶奶年轻的时候也算得上是大户人家，家里非常有规矩，也是传承着很多老兰州人的传统民俗风味，其中做各式各样的年菜就是其中必不可少的一部分。姑姑们出嫁的早，奶奶做美食的手艺基本都传承到了我爸爸和小叔的手里。每年过年，爸爸都要做糟肉、麻辣肉、虾米肉，炸丸子等多种年菜、不夸张地说，各种种类合起来甚至有百碗。不是自己家要吃那么多，而是爸爸总是牵心着给关系好的亲戚朋友都要送去这最朴实、最真诚的年味儿。

　　1月27日是小年的前一天，正赶上爸爸在家炸丸子。虽然对这件事我看了20多年已无比熟悉了，但是写成文字却觉得又有一番别样的情感。前一天晚上，爸爸就开始忙活了。鸡蛋、淀粉、馒头、精肉肉馅儿……各种各样的食材加上秘制的调料，首先必须要完成的工序就是拌馅儿，馅儿拌好后，等着油开锅油温均匀了，就可以下锅开炸了。

　　一只手轻轻一捏，另一只手拿着小勺子一“划拉”，一个圆圆的丸子就到了油锅中“舞蹈”起来……行云流水间一切看起来特别的熟练，爸爸说丸子做了40几年，这是最地道的兰州味儿，也是最实在的亲情味道。丸子第一遍炸好后，还要再炸一遍，这是从做熟再到入味，再到上色的必要步骤，而这也是传统的丸子做好吃的秘诀之一。

　　小小的一粒肉丸，里面是各种不同的食材、不同的调料、更是人生不同体会的组合碰撞产生的裂变性组合。这种组合是家的味道、是民俗的味道、更是爱和亲情的味道。这些味道，已经在漫长的时光和故乡情感中混合在一起，入了舌尖、更深深地进入心间。（兰州日报）